Yemeklik olarak kullanılan önemli bir sebzedir. Nişasta ve bitkisel protein bakımından zengindir. Taneleri kurutularak kullanılır. Kuru bakliyat olarak sofralarımızın vazgeçilmez tatlarındandır. Protein, yağ, karbonhidrat ve liften meydana gelir. Ayrıca, B1 vitamini ile sodyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller ihtiva eder. Etteki kadar protein içermesine rağmen daha ucuzdur. Bu yönüyle, özellikle dar gelirli ailelerinbeslenmelerinde önemli yer tutar.
Yeteri kadar posa ihtiva ettiğinden kabızlık için birebirdir. Ayrıca, görme kuvvetini arttırır, zekayı geliştirir.
Mercimek; kalp, damar ve şeker hastalıklarından korunmada ve tedavide etkin bir gıdadır.
Türk Silahlı Kuvvetleri’mizin neden bu kadar mercimek bakliyatına önem verdiği yukarıdaki hususlardan belli.Bu nedenle sürekli mercimek yemekten şikayetçi olunmamalı.Gerçekten vücuda fayda sağlayıcı maddeler içeren bir bakliyat.
mercimeğin askerideki adı karaşimşektir:) bilmeyenlere duyurulur.
2 türlü mercimek vardır.
1. kırmızı mercimek
2. yeşil mercimek
kırmızı mercimeğin en çok yetiştirildiği bölge iç anadolu bölgesidir.
yeşil mercimeğin en çok yetiştirildiği bölge ise güneydoğu anadolu bölgesidir.
Dipnot: Mercimek çorbasına bayılırım:)